ET SUYU VE KEMİK SUYU

Et suyu ve kemik suyunun besin değeri yoktur!!!!!
Kemik veya et suyuyla hazırlanan pilavların,çorbaların daha besleyici olduğu düşünülüyor.Hatta bazı anneler makarna suyunu bile et veya kemik suyu ile hazırlıyor.Kırmızı ve beyaz etin besin değeri çok yüksek.Ancak haşlama sırasında etin içerdiği protein,mineral ve vitaminler et suyuna geçmez.Bu nedenle de besleyici özelliği yoktur.Sadece lezzet öğesi olarak kullanılır.Kemik ise kalsiyumdan zengin,ama kaynatılırken içeriği haşlama suyuna geçmez.Sadece kemik iliğindeki yağın bir kısmı suya geçer.

Kaynak: Hürriyet cumartesi eki.Sf 19